Ensalada de gallina o pollo

• Ingredientes:
• 1 Kilo de Papas
• 250 grs. de Mayonesa
• 1 Kilo de Zanahoria
• 100 grs. de Mostaza
• 1 Gallina o pollo
• 1 cucharada de ázucar
• 1 lata de esparragos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de Guisantes tiernos
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 3 manzanas verdes cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de mostaza

Preparación: Cocine la gallina o pollo en una olla de presión añadele sal y cebollin para darle gusto a la carne. Retire y deje enfriar. Desmenuce . En ollas separadas, cocine las papas, y las zanahorias ya cortadas en cubos y cuando estén listas, escúrralas y reserve a parte. En un recipiente grande coloque la gallina ya desmenuzada, las papas, las zanahorias, la cebolla y las manzanas. Mezcle todo con cuidado. En otro recipiente mezcle la mayonesa, la mostaza, un toque de aceite y vinagre el ázucar.Incorpore esta salsa a la preparación anterior. Rectifique de sal y añada los guisantes y adorne con los esparragos. Sirva como acompañante del tradicional plato navideño.